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早春天气冷飕飕的，想吃个水果要纠结半天，吃还是不吃，吃了冷东西，牙不舒服，胃也凉凉的，又怕拉肚子。不吃吧，营养又跟不上。要是能热着吃水果那该多好，有没有办法，温度和营养兼顾呢？
我们熟知的水果是维生素的宝库，水果的营养价值远不止这一点，水果是人体维生素、类胡萝卜素、矿物质和膳食纤维的重要来源之一。矿物质、膳食纤维不会因加热而流失掉，一般可以烹饪加热，胡萝卜和番茄红素基本不会有损失。
热着吃水果会流失营养？
三院专家介绍，水果中有丰富的维生素，特别是维生素C，它不耐高温，水果加热温度过高或时间过长，维生素C容易破坏。水果中的维生素E、维生素B也不耐热，但它们在水果中的含量较少。吃货们研发出了不少水果食谱，像柚子茶、雪梨糖水、苹果汤、烤香蕉等等。但要注意，加热的方式不同，维生素C的损失不同。现这种天气吃水果，最佳方法，泡泡再吃。把水果放到热水中，稍微泡一泡，让水果表面有点温度，再入口。因加热时间比较短，就算富含维生素C的水果，比如橙子、草莓，营养损失也不大。
专家提醒大家，水果煮好后，要尽快吃完，存放越久，维生素损耗得越多。（创伤及骨关节外科 黄敏）
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