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老年科脑血管意外病人大多年龄偏大，已进入老年或老年前期，而这些患者多有高血压或高血脂病史，故应结合两方面特点来合理安排膳食。原则上应以低盐、低脂以及高维生素饮食，并戒烟酒。具体应注意：
第一，每天摄取的总量应较正常成人偏低，食物量分配以早、中餐为主，晚餐宜少。
第二，清淡低盐，因盐过多会使血压升高。
第三，摄入适量的蛋白质，以瘦肉、鱼、蛋清以及禽肉等含胆固醇少者为佳，大豆亦是很好的选择。
第四，食用植物油，少吃动物油。
第五，多吃富含维生素的食物（主要指维生素B族、维生素C等），目的在于调节代谢及增强抗病力。可多食新鲜蔬菜和水果。
第六，高纤维素。由于脑卒中病人肢体功能不便，活动较少，易便秘，故应适当食用芹菜、油菜等含纤维素多的蔬菜，以刺激肠蠕动，防止便秘。
第七，禁烟酒。吸烟已被证实时中风的危险因素之一，饮酒则可引起血管痉挛，加重脑动脉硬化。（综合病区 陈贵发）
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