食盐是是烹饪过程或加工食品的主要调味品。我国自古就有“盐为百味之王”之说，长期以来，我国居民的饮食习惯中食盐量都普遍过高，2012年中国居民营养与健康监测结果显示，全国每人平均食盐的摄入量为10.5克，城市为10.3克。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐食盐摄入量

调查显示，我国仅35%的成人居民食盐摄入量低于6g/L，65%的成人居民食盐摄入都超过建议摄入量，而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关。人的味觉是逐渐养成的，需要不断强化健康观念，养成科学饮食习惯，培养清淡口味从儿童抓起。

宝妈们如何做到盐值管理呢？

一、使用限盐勺罐，每餐按量放入菜肴。

二、选取新鲜食材，烹饪时尽可能保留食材的天然味道，可选用天然调味料如花椒、八角、辣椒、蒜、姜、葱等来调味。也可应用醋、柠檬等提高菜肴鲜香味。

三、合理运用烹饪方法，适量肉类。

肉类在烹饪时用盐较多，适量食用可减少盐的摄入，相反蔬菜不易吸盐。另外烹饪菜肴时，可以等到快出锅时再加盐，能够在保持同样咸度的情况下减少食盐用量。不是每道菜都要加盐，最后一道汤可以不加盐。

四、做好总量控制，小心食物中“看不到”的盐：

很多盐并不是白色的，他们可能隐藏在加工食品和调味品当中，比如：味精、鸡精、酱豆腐、黄酱、甜面酱、辣椒酱、黄酱、甜面酱、苏打、调料包、汤料包等，都是高盐高钠。

普通食品中腊肉、腊肠、奶酪、挂面、火腿、虾皮等都有盐；零食中饼干、薯片、话梅、面包、海苔等也含有盐，这些“看不见”的盐也要精打细算计入每天的盐摄入量。1克钠＝2.5克食盐，1克食盐＝400mg钠。

部分调味品和加工食品中的钠含量*

五、学会看营养成分表：

我国颁布的《预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）》中规定，在食品标签的营养成分表上强制表示钠含量。所以在购买加工食品时，只要找到它的“营养成分表”，就可以知道这份食物中钠的含量了。一般而言，超过钠30%NRV（中国食品标签营养素参考值）的食品就要少购买、少吃了。

最后要注意的是，除非高水碘地区及医生有特别说明，都推荐选用加碘盐，尤其是有儿童少年、孕妇乳母的家庭。

人的口味是可以改变的，从小培养儿童少年的清淡饮食，逐步将成人的口味由“重”变“淡”，让我们一起努力吧！+

参考文献：中国营养学会。中国居民膳食指南（2016）。北京：人民卫生出版社，2016。*杨月欣等中国食物成分表2009。