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端午将至，各大商超都上架了时令小吃——粽子。蛋黄鲜肉粽、豆沙粽、小枣粽、海鲜鲍鱼粽等等，甜的、咸的、肉的、素的一应俱全，花样百出，给端午佳节增添了浓郁的节日气氛。今天我们就来应应景，说说粽子的那些事儿，分析特殊人群应该怎么吃粽子才能更健康。
粽子又称“角黍”，黍去皮后就是大黄米。跟如今普遍使用的糯米不同，粽子最早是用黄米作为制作主料的。与糯米相比，两者的热量相当，但大黄米的营养价值更高。此外，大黄米中还有抗氧化成分胡萝卜素和叶黄素。因此，在选购或者自制粽子时，建议选择以大黄米作为主料的粽子。
然而，无论是糯米粽子还是大黄米粽子，它们都有一个共同的特性：升糖指数高、血糖负荷大，高血糖或糖尿病患者要十分注意食量和食用方法。加上粽子的馅料复杂、调味品添加较多，对高血压、高尿酸和痛风患者来说，食用方式也特别讲究。
粽子要定量吃，不能一次吃太多
粽子是高热量食品，对于大多数慢性病人群和需要做体重管理的人来说，都需要注意食量，每天摄入总重量最好不超过200克，单次最好不超过100克。当天吃了多少粽子，就要减少相应量的主食。此外，粽子冷食不易消化，最好趁着不烫嘴，但又还热乎、口感柔软的时候吃。
粽子是主食，要做好食物搭配
一次合理的配餐，应该包含主食、蔬菜和优质蛋白。如果吃的是肉、蛋黄、海鲜类的粽子，那额外搭配一份蔬菜，一杯牛奶或豆浆，就会比较合理；如果吃的是五谷杂粮类粽子，如蜜枣或碱水粽，那么除了蔬菜、豆浆和牛奶外，再加一个鸡蛋会比较适宜。此外，还要注意进餐顺序，应先吃蔬菜类，再吃蛋、奶或豆浆，最后才吃粽子。
不同人群，能吃的粽子也不同
1. 瘦弱、贫血、怕冷畏寒人群需要补充更多的营养和热量，适合吃一些温补的粽子，如大黄米、红豆、红枣粽子，既能做到粮豆结合，提高蛋白质的吸收利用率，又能补铁补血。
2. 高血糖及糖尿病人群的饮食要以低升糖指数为主，因此，应选择低升糖指数食材做成的粽子，如燕麦、大麦、荞麦、莲子、红豆、绿豆等全谷物或杂豆类粽子，在吃的时候不能蘸糖。
3. 高尿酸及痛风人群应该避免嘌呤含量高的食材，不宜食用放了海鲜、杂豆、香菇、鸡精等馅料的粽子。
4. 高血压人群的饮食应避免高盐、高油。市面上的咸粽子普遍调味较重，且大多会用猪油拌过再包，所以不建议高血压人群食用咸粽子。可以选用一些豆类或大黄米粽子，高钾低钠，有利于维持良好的血压。
最后还要提醒大家，吃粽子有饱足感延迟到来的特点，所以进食速度不要过快，以免等大脑接收到饱足信号的时候，肚子就已经吃撑了，摄入的热量也将大大超标。
友情提示：200克的粽子热量至少300kcal，相当于慢跑8000米才能消耗的热量，吃多了很容易胖哦！
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