在日常生活中，我们在烹调菜肴时，少不了加点配料。其中有种配料不但让菜肴变得色香味俱全，而且有益我们的健康。

它不仅有杀菌功效，还能养护心脑血管健康，这位神秘的“嘉宾”是谁呢？它就是我们平常吃的大蒜。

大蒜中含有400多种物质，大蒜的营养物质包括硫化合物、糖类、氨基酸类、脂类、维生素、矿物质等。此外，大蒜中的多糖、酶、维生素以及硒等微量元素具有明显的药理作用，对心脑血管疾病具有很好的改善和预防作用。大蒜可以防止动脉硬化、调节血脂、降低血压、防止血栓形成。

心脑血管疾病的发生是一个缓慢和逐渐加重的过程，它的发病因素包括日常饮食、生活习惯不当等。长期食用高脂肪、高糖、高热量的食物，并且运动量不足，就会发生体内糖类、脂肪等过剩，久而久之，营养物质代谢就会发生异常。使血管发生病变，便会造成高血压、动脉硬化、中风、冠心病等等心脑血管疾病。对于这些慢性疾病仅仅靠吃药辅助是不够的，必须对身体状况做一个全面的调理。除了合理饮食，改变不良生活习惯以外，对身体的调理还需要结合自身的情况选择营养补充剂，大蒜提取物便是改善心脑血管疾病的营养补充剂，它可以帮助调节体内代谢。

大蒜的保健作用虽然好，但吃蒜不能过量，每天不宜超过2个。过量吃生蒜对口腔、眼睛、喉咙及胃黏膜刺激大，能引起发炎甚至贫血。（创伤骨科关节外科　 黄敏）