生姜祛病保健的方法由来已久。在现存最早的中药专著《神农本草经》里也有关于姜的记载：“干姜，味辛温，主治胸满，咳逆上气，温中止血、出汗、逐风湿痹，肠下利。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”在苏东坡的《杂证》中也曾记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年，故不老云”。

那么，吃生姜到底有哪些好处呢？

首先，它有防癌、抗衰老及祛斑等功效。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，可有效对抗氧自由基，从而起到延缓衰老、祛除老年斑、预防癌症等作用。其次，生姜可刺激胃粘膜、兴奋血管运动中枢及交感神经及促进血液循环等作用。此外，生姜还可防脱发、生发，用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，可防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。

既然生姜有诸多好处，接下来介绍下生姜的常见吃法-醋泡生姜的做法吧：

（1）先把新鲜的生姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀；

（2）醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用；

（3）把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，不能有油以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。

注意上午吃姜，保健养生的效果最好。原因有二：一是姜最擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。二是姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。要是你早晨起来脑子不清醒，昏昏沉沉的，一两片姜马上就能让你神清气爽。过午不食姜，否则容易伤肺，此时吃姜，有几大害：（1）使人兴奋，无法安睡。（2）刺激神经，影响心脏功能。（3）郁积内火，耗肺阴，伤肾水。（呼吸科 周丽芹）