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【全民营养周科普系列】豆浆和牛奶能互相代替吗？哪一种会更好？
发布时间：2019-5-13  点击：3264次

　　　 今年的全民营养周主题是根据中国居民膳食指南（2016）核心推荐第三条多吃蔬果、奶类、大豆。膳食指南建议成年人每天至少吃300克奶和奶制品，每天摄入大豆和坚果25~35克。



　　　 随着健康知识的普及，越来越多人意识到均衡饮食的重要性，也明白奶制品及豆制品对健康有利，但在实际生活中，一些人或许会有些困惑，牛奶和豆浆哪个更好些呢？



　　　 其实，牛奶和豆浆是不同种类的食物，在蛋白质含量方面是旗鼓相当的，不过豆浆更容易消化吸收，不含胆固醇，而且含有丰富的植物甾醇，更适合心脑血管患者饮用。
　　　 然而，豆浆中的饱和脂肪酸、碳水化合物、钙、锌、硒、维生素A、维生素B2含量比牛奶低，单纯从补钙层面上讲，喝牛奶会更好些，完全用豆浆代替牛奶是不合适的，尤其是对于生长发育中的孩子和容易骨质疏松的老人来说。
　　　 所以说，豆浆和牛奶在营养上各有特点，最好每天都能饮用。在饮用过程中，大家可能也会遇到一些困惑，下面让我们一起来看看吧！
　　　 问：我知道每天喝牛奶好，但是我一喝纯牛奶就拉肚子，怎么办？
　　　 答：遇到这种情况，可以选择喝酸奶或低乳糖奶产品，例如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。也可以少量多次地喝，搭配其他主食一起进食。
　　　 问：我家小孩正处于青春期，也知道多喝牛奶容易长高，但是听说喝牛奶容易长痘痘，是真的吗？
　　　 答：确实，因为牛奶中的酪蛋白会使IGF-1免受消化酶破坏，而IGF-1含量升高，会引起表皮过度角化和皮脂分泌增多，从而导致痘痘发生。遇到这种情况，可以把牛奶改成酸奶，同时减少日常其他饮食中糖分的摄入。发酵后IGF-1被破坏，就不容易长痘痘了。
　　　 问：市面上的牛奶五花八门，应该怎么选？
　　　 答：请记住：早餐奶、红枣奶、燕麦奶，都是“乳饮料”，不是真正的奶。
　　　 问：听说生豆浆或未煮开的豆浆中，含有一些有害物质可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，是真的吗?
　　　 答：是真的，但是加热处理可以消除这些有害物质。因此豆浆一定要用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右就可以放心喝了。
　　　 还有，下个月就要高考了，有些学生由于压力较大，晚上可能会失眠睡不好，睡前喝杯热牛奶还是很有帮助的！
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