根据卫生部《老年人跌倒干预技术指南》，跌倒是我国老年人伤害死亡的首位原因。我国已进入老龄化社会，65岁及以上老年人已达1.5万。跌倒严重威胁着老年人的身心健康、日常活动及独立生活能力，也增加了家庭和社会的负担。

老年人易跌倒原因是多方面的，感觉系统和平衡能力减退，中枢神经系统功能退变，骨骼和肌肉结构异常或功能退化，慢性病或药物的影响，甚至心理因素，都与跌倒有关。其中，最重要的因素之一是骨骼肌肉系统老化。

老年人可以通过饮食措施来保持肌肉的数量和力量的作用，也可以防治骨质疏松，增进骨骼健康，从而达到防摔倒的目的。

饮食中，老年人应摄入充足的蛋白质，老年人对蛋白质的需要量不比青壮年少，只要肾功能允许，老年人至少要达到每日每公斤体重1.2克蛋白质。这些蛋白质来源于牛奶、鸡蛋、瘦肉、禽类、鱼虾和大豆制品等食物的优质蛋白对保持肌肉数量和力量尤其重要。因此，老年人食谱不能过于清淡，应三餐均衡摄入适量的鱼、肉、蛋、奶、大豆制品，才能最大限度地刺激肌肉蛋白质的合成，增加并保持肌肉质量。其次，增加抗氧化营养成分。抗氧化营养成分包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素、硒、多酚等。除硒以外，这些成分主要来自蔬菜、水果、豆类、坚果、粗粮等植物性食物。它们的主要作用是缓解氧化应激，减少肌肉衰退，还能提高免疫功能。再次，增加维生素D，维生素D主要由皮肤在阳光照射下合成，它能促进钙的吸收，故对骨骼健康至关重要。增加维生素D供应的方法是多晒太阳，或口服维生素AD制剂如鱼肝油。

骨骼健康与膳食中钙的摄入有密切关系，例如：牛奶、酸奶、虾皮、油菜、豆腐等5种食物中钙含量较高，容易吸收。充足的阳光，加上充足的钙，有利于骨骼健康。（创伤及骨关节外科  黄敏）